Acido Citrico polvere gr.100

CARATTERISTICHE GENERALI

Composizione: Acido citrico

Aspetto: polvere cristallina bianca o incolore, inodore.

APPLICAZIONI
L’ACIDO CITRICO è un valido complessante del ferro, con il quale forma complessi solubili, prevenendo così
intorbidamenti e precipitazioni causati da questo metallo (casse ferrica, etc.).
Questa proprietà permette anche
di svolgere un’azione sinergizzante nella protezione dalle ossidazioni.

Nel vino e nei mosti l’apporto di ACIDO CITRICO innalza l’acidità fissa insufficiente a un adeguato tenore di
acidità che è molto importante per la conservabilità del vino e per prevenirne le malattie.
L’ACIDO CITRICO è ammesso per numerosi prodotti alimentari: bevande ingenere, caramelle, conserve di
pesche, frutta e ortaggi, gelati, prodotti dolciari in genere, salse, succhi e sciroppi di frutta.

DOSI
Da 10 a 100g/hl secondo le necessità.
Un’aggiunta di 93g/hl aumentà l’acidità dell’1%.
Per i vino e i mosti il limite legale nella UE è di 100g/hl.

MODALITA’ D’USO
Sciogliere direttamente l’ACIDO CITRICO sotto agitazione in una parte del prodotto da trattare, ed aggiungere
poi alla massa omogeneizzandola con un rimontaggio.