Il Pascale di Cagliari è un vitigno rosso di origine incerta ma che trova talmente tante somiglianze con il Giacomino della Toscana da essere ritenuto da molti un suo stretto parente se non la stessa vite poi successivamente ibridata e zonalizzata. A supporto di questa tesi anche il nome con cui viene chiamato in Gallura, Giacomino appunto, e gli stretti scambi mercantili tra le due regioni in tutte le epoche. Viene coltivato quasi esclusivamente nella provincia di Sassari, dove rappresenta circa il 20 per cento della superficie totale vitata, mentre è del tutto assente nelle altre provincie ad eccezione di qualche ettaro vitato in quella di Cagliari.
Ha grappoli di grandi dimensioni, cilindrici e generalmente alati, con acini sempre grandi e buccia spessa con alte concentrazioni di pruina. Il colore è un denso violaceo tendente al nero.
È mediamente vigoroso, e in grado di fornire delle alte rese con costanza. Non ha particolari esigenze di terreno e condizioni ambientali pur preferendo buone concentrazioni d’argilla senza però gradire l’eccessiva umidità del suolo.
Il Pascale di Cagliari viene utilizzato sia in purezza che in assemblaggio con altre varietà rosse come nel Mejlogu assieme al Cannonau e nel Cagnulari. Riesce ad apportare buone aromaticità al vino, abbinato spesso con gli arrosti. Viene spesso utilizzato anche come uva da tavola.
In purezza fornisce vini di un bel rubino, con profumi delicati di frutta rossa fresca e un palato più deciso del naso, anche forte di una buona struttura tannica.
