ENOLIEVITO FERMOL ROUGE “AEB” gr.500

Fermol Rouge è un ceppo selezionato particolarmente indicato nella vinificazione in rosso, per tutte le vinificazioni di base e per la fermentazione di uve sottoposte a macerazione carbonica.

Grazie al vigore e alla sua resistenza riesce a prevalere con rapidità sulla flora indigena che è spesso molto numerosa nella vinificazione in rosso.

Fermol Rouge ha buone caratteristiche criofile e brevissimo periodo di latenza; avvia rapidamente la fermentazione anche in condizione limite.
In confronto ad altri lieviti selezionati permette di ottenere un’intensità colorante particolarmente elevata perché, in virtù della sua fisiologia, ha un’assai limitata capacità di fissare le sostanze coloranti estratte nel corso della macerazione.
Nei vini giovani agevola la definizione di grande armonia gusto-olfattiva, per la freschezza degli aromi primari e dei sentori di lampone, ribes, fragola.
Grazie alle sue esclusive caratteristiche è ben consigliato per l’ottenimento di vini rosati.

Fermol Rouge ha potere alcoligeno elevato ed una eccezionale resistenza all’alcol: è particolarmente idoneo nelle fermentazioni di uve sottoposte all’appassimento. In queste trasformazioni esalta gli aromi della varietà impiegate modellando con equilibrio e carattere gli aromi secondari.

Scheda di sicurezza