Fermocel P “AEB” Kg 25

Regolatore biologico e fisico delle fermentazioni

Fermocel è un attivante regolatore delle fermentazioni nei mosti e nei vini che, oltre ad un apporto d’elementi minerali e vitamine indispensabili allo sviluppo dei lieviti, esercita un’azione fisica di supporto per la microflora lievitiforme e di adsorbimento dei metaboliti che ostacolano l’andamento fermentativo.

Con l’impiego di questo regolatore la biomassa si accresce e ciò risulta particolarmente utile nella difficoltosa fermentazione delle ultime frazioni di zucchero e nelle rifermentazioni, in vini impoveriti d’elementi nutritivi e ricchi di metaboliti tossici per i lieviti.

Fermocel, infatti, possiede una combinazione di sali azotati con cellulosa micronizzata a fibra lunga e agisce selettivamente sugli acidi grassi a media catena prodotti dai lieviti quando si trovano in condizioni di stress.

Questo nutriente apporta azoto assimilabile e tiamina favorendo lo sviluppo dei microrganismi selezionati, la velocità di fermentazione ed anche il contenuto di anidride solforosa libera in virtù della diminuita produzione di acido piruvico, acido-chetoglutarico e acetaldeide.

Per la sua particolare e dosata composizione Fermocel induce un naturale aumento degli esteri, soprattutto isoamilacetato e capronato di etile, con una corrispettiva diminuzione di alcoli superiori.
Fermocel è disponibile anche nella versione senza solfati, consigliata per l’impiego in particolari trasformazioni, dove la composizione delle uve e la loro condizione di partenza suggerisce l’impiego di un bioregolatore costituito da molecole che non contengono solfati.

Scheda di sicurezza