Fermoplus Starter “AEB” Kg 5 (regolatori di fermentazione)

Nutriente per le fasi iniziali della fermentazione

Fermoplus Starter è un nutriente dei lieviti appositamente ideato per le fasi iniziali della fermentazione dei mosti d’uva. La sua composizione è stata definita in modo tale da favorire contemporaneamente la moltiplicazione dei lieviti ed il loro sviluppo, al fine di prevenire un’eccessiva crescita di cellule poco resistenti.

Questo nutriente non contiene azoto amminoacidico ma sali d’ammonio appositamente formulati che garantiscono un’immediata disponibilità di Azoto Prontamente Assimilabile (APA) utile ad avviare rapidamente il processo fermentativo e permettere la netta prevalenza dei lieviti selezionati scelti dal tecnico, eliminando il rischio di dannosa competizione con la microflora indigena e soprattutto con i batteri lattici.

Le pareti cellulari dei lieviti inattivi presenti in Fermoplus Starter inducono l’omogenea dispersione della microflora lievitiforme nella fase moltiplicativa d’accelerazione e assicurano l’assimilazione di azoto che viene trasmesso alle generazioni di microrganismi che si susseguono in fermentazione.

La particolare composizione determina un avvio rapido con brevissima fase di latenza ed un decorso molto regolare che sviluppa tutte le potenzialità delle cultivar impiegate e previene la formazione di acidi grassi a media catena, caratteristici inibitori del processo fermentativo.

Fermoplus Starter induce l’espressione di tutte le potenzialità varietali grazie ad uno stretto controllo delle prime fasi trasformative, impedisce l’evidenza di odori anomali derivanti da condizioni di stress e risulta determinante nella corretta composizione strutturale del vino finito.

Scheda di sicurezza