Tannino per la stabilizzazione del colore dei vini rossi e rosati nelle primissime fasi di macerazione
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L’uso di Fermotan T0 nelle primissime ore di macerazione consente di preservare proprio gli antociani di-sostituiti: li protegge dall’ossigeno e li conduce verso forme di polimerizzazione stabili, come quelle con proantocianidine. La sinergia tra le due classi di tannini (proantocianidinici e gallici), presenti nel Fermotan T0, esercita un’azione protettiva duplice e mirata nei confronti degli antociani.
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